Critique et membre du comité de rédaction aux Cahiers du cinéma de 1985 à 1992, Frédéric Sabouraud écrit régulièrement dans les revues Trafic et Images documentaires. Il a assuré des cours d’esthétique, d’analyse de films et de scénario à l’Université Paris 8, Paris 7, François Rabelais à Tours, à L’Université d’art et de design d’Helsinki et à la Haute Ecole d’art et de design de Genève où il a également dirigé des ateliers d’écriture et de réalisation. Il est maître de conférences à l’Ecole Nationale Supérieure Louis Lumière. Il est l’auteur de différents ouvrages : Depardon Cinéma, avec Raymond Depardon, Abbas Kiarostami, le cinéma revisité et L’adaptation. Il a réalisé des films documentaires et des courts et moyens métrages de fiction.

Parmi ses sujets d’étude récents, on trouve des formes contemporaines du cinéma qui permettent, en inventant de nouveaux dispositifs entre fiction et documentaire, de mieux appréhender et donner sens à la réalité. Il travaille également sur la notion de personnage au cinéma.